Aperitivo, Cena, Degustazioni

VITIUM

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Tagliere

15€

Selezione di Affettati, formaggi, bruschette e pappa al pomodoro
(1,7)
[Charcuterie board, cheese, bruschette and "pappa al pomodoro"]

Tagliere Premium

25€

Selezione premium di affettati e formaggi, bruschette e mini tartare di manzo
(1,7)
[Premium charcuterie board, cheese, bruschette and mini steak tartare]

Acciughe di Cetara, burro montato alle erbette aromatiche e pane tostato

8€

(1,4,7)
[Cetara anchovy fillets, whipped herb butter and toasted bread]

Salmone marinato

10€

Con ricotta alla maggiorana, daikon e pane croccante
(1,4,7)
[Marinated raw salmon, ricotta with marjoram, daikon and breadcrumbs]

Tagliere con prosciutto sotto cenere, salame sotto cenere e “pan con tomate”

15€

(1)
[Dry-cured ham, salami and "pan con tomate"]

Nachos e Guacamole

8€

(1)
[Nachos and guacamole sauce]

Aperifritto* con mayo al lime ed erba cipollina

8€

Polpette, alette piccanti e patatine
(1,3)
[Fried meatballs, spicy chicken wings and french fries with lime and chive mayonnaise]

Patatine* fritte con mayo al lime ed erba cipollina

3€

(3)
[French fries with lime and chive mayonnaise]

Coperto 2,50€
Allergie o intolleranze alimentari? Chiedi al personale la nostra lista allergeni.

Cover charge 2,50€
If you have any food allergies,
please let your server know when you place your order

*prodotto congelato

Quadratini di schiacciata croccante!

Crunchy focaccia topped with the ingredients
below!

Crancio Cetara

12€

acciughe, pomodorini confit e scamorza
(1,4,7,8)
[Crunchy focaccia topped with anchovies, confit tomatoes and scamorza cheese]

Crancio "Tonnato"

12€

vitello cotto a bassa temperatura e salsa tonnata
(1,3,4,6,8,9,10)
[Crunchy focaccia topped with slow cooked veal and tuna sauce]

Crancio "Il Ripieno"

12€

salsiccia, stracchino e salvia
(1,7)
[Crunchy focaccia topped with sausage, stracchino cheese and sage]

"Crancho Panza"

12€

insalata di panzanella e guanciale
(1,9)
[Crunchy focaccia topped with tuscan bread salad and cheek lard]

Crancio pulled pork 3.0

12€

pulled pork, hummus di mais e daikon
(1,8,10)
[Crunchy focaccia topped with pulled pork, sweet corn hummus and daikon]

Crancio "D'Estate Non Può Mancare"

12€

stracchino, crudo e melone confit
(1,7)
[Crunchy focaccia topped with stracchino cheese, dry-cured ham and confit melon]

Crancio "Al Contadino Faceva Caldo"

12€

ricotta, sbriciolona e chutney di susine
(1,7)
[Crunchy focaccia topped with ricotta cheese, tuscan salami with fennel and plum chutney]

Coperto 2,50€
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Uovo Attitude Plus:

Uovo cotto a bassa temperatura, fonduta di pecorino, mayo al cavolo cappuccio, senape al miele, sale nero 8€

(In collaborazione con Attitude Plus, Via Sant’Anastasio, 9 PT)

Uovo cotto a bassa temperatura a 62°c x 1 ora

8€

con ricotta, crema di piselli al lime e briciole croccanti
(1,3,7)
[Slow cooked eggs 62 degrees x 1 hour with ricotta cheese, lime pea sauce, breadcrumbs]

Vitello cotto a bassa temperatura 58°c x 4 ore

15€

con carota tornita, crema di carota bruciata e i suoi germogli

[Slow cooked veal 58 degrees x 4 hours with tournée carrot, burnt carrot sauce and its shoots]

Controfiletto di manzo cotto a bassa temperatura a 52°c x 1 ora

15€

con melanzana confit all’origano e salsa verde
(1)
[Slow cooked beef sirloin 52 degrees x 1 hour with origan eggplant confit and green sauce]

Spalla di maiale cotta a bassa temperatura a 72°c x 12 ore

14€

con mais bbq e salsa Vitium 2.0
(7,8,10)
[Slow cooked pork shoulder 72 degrees x 12 hours with bbq sweet corn and Vitium sauce 2.0]

Pollo-Roll

12€

con susine, lattuga arrosto e fondo di pollo
(1,6)
[Chicken roll with plums, roasted lettuce and brown chicken stock]

Tartare di manzo

15€

erba cipollina, zenzero, cetrioli freschi, soia e sesamo
(1,6,9,10,11)
[Steak tartare with chive, ginger, cucumbers, soy sauce and sesame seeds]

Vitium Club Sandwich

12€

con pollo cbt, rucola, cipolle caramellata, uovo cbt e salsa Vitium 2.0
(1,3,7,10)
[Club sandwich with slow cooked chicken, rocket salad, caramelized onions, slow cooked egg and Vitium sauce 2.0]

Che significa CBT?

Sono le nostre cotture a bassa temperatura!

Coperto 2,50€
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Vitium Toast

6€

con macedonia estiva al gin e menta e panna montata
(1,7)
[Vitium toast with gin and mint summer fruit salad and whipped cream]

Panna cotta

6€

con dulce de leche e pop corn
(7,8)
[Panna cotta, dulce de leche and pop corn]

Fettunta al gianduia

5€

olio, pepe, sale
(1, 8)
[Toasted bread with chocolate, pepper, salt and oil]

Coperto 2,50€
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Al calice a partire da 5€

Tutti i nostri vini possiamo portarli a casa tua o puoi passare a prenderli:

Sconto del 25% su tutte le bottiglie da asporto!

Trentino Alto Adige

Pinot nero 2018 trentino DOC Cantina Toblino

23€

100% pinot nero

“San Lorenz” IGT 2019 Az. Bellaveder

30€

100% pinot nero

“Hirsch” DOC 2017 Az. Steinhaus

50€

Pinot nero riserva

Valle d’Aosta

Gamay 2019 Vallée d'Aoste DOC, az. D&D Maison Agricole

31€

100% gamay

Friuli Venezia Giulia

Cabernet Franc 2017 Friuli Colli Orentiali DOC, az. Vigna Traverso

29€

100% cabernet franc

“Troj “ DOC 2018 Vigna Traverso

29€

40% merlot, 30% refosco, 30% schioppettino

Schioppettino di Prepotto 2016 Friuli Colli Orientali DOC

36€

100% schioppettino

Veneto

"Secco Vintage" IGT 2015, az. Bertani

30€

80% corvina, 10% sangiovese grosso, 5% syrah e 5% cabernet sauvignon

Merlot 2016 DOC, az. agricola Ornella Molon

31€

100% Merlot

Merlot DOC delle Venezie 2020 , az. agricola Ornella Molon

21€

100% Merlot

Refosco IGT Veneto 2019, az. Agricola Ornella Molon

21€

100% refosco

"Eros" IGT Veneto 2018, az. Agricola Ornella Molon

26€

Pinot Nero, Malbec

“Valpolicella” DOC 2020

20€

Corvina, rondinella

“Valpolicella ripasso” DOC 2018 Superiore

25€

Corvina, rondinella

Piemonte

“Canebbio” DOC 2019 Az. Cagliero

30€

100% nebbiolo

“Barbera d’Asti” DOC 2018 Superiore Az. Cagliero

22€

100% barbera

“Barolo” DOCG 2017 Ravera Az. Cagliero

50€

100% barolo

Lombardia

"Oltraja" IGT az. Giorgi

31€

pinot nero, barbera, 20% barbera passito

Toscana

"Ser Matteo" 2018 IGT az. Virginiolo

25€

sangiovese, merlot, cabernet sauvignon

Chianti classico 2017 bio az. L'erta di Radda

28€

sangiovese, canaiolo

"Furfantin" 2019 IGT, az. Mariottini

31€

100% foglia tonda

"Ripa Grande" IGT 2016, az. Castello di Ripa d'Orcia

25€

Sangiovese e altri vitigni

"I Salci" Chianti DOC 2018, az. Il Virginiolo

20€

90% sangiovese, 10% canaiolo

"Alberta" Chianti Classico DOCG Riserva 2017, az. Villa Vallacchio

33€

100% sangiovese

Chianti Classico DOCG 2018, az. Villa Vallacchio

26€

90% sangiovese, 10% merlot

Brunello di Montalcino DOCG 2016, az. Agricola La Fortuna

51€

100% sangiovese grosso

"Fortunello" IGT 2019, az. Agricola La Fortuna

23€

100% sangiovese

"Beccaia" Bolgheri DOC 2019, az. Agricola I Tirreni

31€

40% cabernet sauvignon, 30% merlot, 20% cabernet franc, 10% petit verdot

"Mora del Roveto" IGT 2017, az. Agricola Usiglian del Vescovo

21€

34% cabernet sauvignon, 33% merlot, 33% sangiovese

“Quando gli angeli giocano in vigna” IGT 2018

30€

100% sangiovese grosso

“Geolì” IGT 2018 Az. Vanempo - Biologico/Biodinamico

22€

90% sangiovese, 10% foglia tonda

“Chianti Classico” DOC 2019 Az. Castello di Radda

30€

100% sangiovese

Campania

“Idillio” IGP 2019 Az. Terre stregate

20€

100% aglianico

Puglia

“Neama” IGT 2020 Az. Produttori di Manduria

22€

100% negramaro

“Lirica” DOC 2018 Az. Produttori di Manduria

24€

100% primitivo di manduria

Sicilia

"Liama" igp 2019 az. Meridio

26€

frappato, nero d'avola, alicante

"Liama" igp 2020 az. Meridio

26€

frappato, nero d'avola, alicante

"Arundo" igp 2017 az. Meridio

36€

100% Alicante

"Arundo" igp 2018 az. Meridio

36€

100% Alicante

Al calice a partire da 5€

Tutti i nostri vini possiamo portarli a casa tua o puoi passare a prenderli:

Sconto del 25% su tutte le bottiglie da asporto!

Trentino Alto Adige

"La Manina" 2020, Dolomiti bianco igt, az. Manicor

25€

50% Pinot bianco, 30% Chardonnay, 20% Sauvignon Blanc

Moscato giallo, Alto Adige doc 2019, az. manincor

29€

100% moscato giallo

Gewürztraminer 2019 Trentino DOC, cantina Toblino

23€

100% gewürztraminer

Moscato giallo Vigneti delle Dolomiti IGT 2018, az. Nicolodi Alfio

22€

100% moscato giallo

“Riesling” Trentino DOC 2019, Az. Bellaveder

30€

100% riesling

Valle d’Aosta

“Pinot Gris” DOP 2019, Az. Rosset Terroir

35€

100% pinot grigio

“Prémisse” DOP 2020, Az. Rosset Terroir

35€

Blend di uve

Piemonte

"Blangé" Langhe Arneis doc 2020, az. Ceretto

33€

100% roero arneis

“Rabel “ Doc 2021 az. Cagliero

24€

Arneis 40%, Sauvignon 40%, Favorita 20%

Lombardia

"Campo Argilla" lugana doc 2020, az. I Campi

27€

100% turbiana

"Il Bandito" oltre Po Pavese doc 2019, az. Giorgi

26€

100% riesling

Veneto

Traminer IGT 2020, az. Ornella Molon

32€

100% traminer

“Vite Bianca” IGT 2020 az. Ornella Molon

30€

100% chardonnay

Friuli Venezia Giulia

"Friulano" 2018 DOC Friuli Colli Orientali az. Vigna Traverso

26€

100% friulano

Sauvignon Blanc 2019 DOC Friuli Colli Orientali, az. Vigna Traverso

26€

100% sauvignon blanc

Pinot grigio Friuli Colli Orientali DOC 2020 , az. Vigna Traverso

26€

100% pinot grigio

Ribolla gialla DOC Friuli Colli Orientali 2020 az. Vigna Traverso

26€

100% ribolla gialla

Liguria

"Argille rosse" 2019 DOC Colli di Luni az. Il Monticello

36€

100% vermentino

"Muri Grandi" 2019 IGT Liguria di Levante, az. La Baia del Sole

19€

"Oro d'Isée" 2020 doc colli di Luni, az. La Baia del Sole

29€

100% vermentino

Toscana

"Suavis" 2019 Vernaccia San Gimignano DOCG, bio az. Mormoraia

21€

100% vernaccia

"Magnus" Sant'Antimo bianco doc 2020, az. La Fortuna

25€

100% viognier

"Beccaia" Bolgheri doc 2020, az. I Tirreni

29€

100% Vermentino

“Le Piaggie” IGT 2019 az. Castello di Ripa d’Orcia

22€

Vermentino e chardonnay

“I’meriggio” IGT 2021 az. podere Virginiolo

20€

100% chardonnay

“L’Alba Chiara” IGT 2021 az. Podere Virginiolo

20€

100% Sauvignon blanc

“Maluna” IGT 2021 Az. Vanempo - Biologico/Biodinamico

25€

100% trebbiano

Brange(ORANGE) IGT 2020 Az. Vanempo - Biologico/Biodinamico

25€

100% trebbiano

Campania

“Ore Zero” IGT 2019 az. VI Nusco

24€

100% coda di volpe

“Trama” IGT 2020 Az. Terre stregate

20€

100% falanghina beneventana

Puglia

“Zìn” IGT 2020 Az. Produttori di manduria

24€

100% fiano

Sicilia

"L'innesto" Etna igt 2018, az. Valenti

26€

100% Nerello mascalese

Sardegna

“Arvali” DOC 2021 az. Ferruccio Deiana

25€

100% vermentino

Al calice a partire da 5€

Tutti i nostri vini possiamo portarli a casa tua o puoi passare a prenderli:

Sconto del 25% su tutte le bottiglie da asporto!

Trentino Alto Adige

Trento DOC nature 2016 az. Bellaveder

36€

100% chardonnay

"Alperegis" Trento DOC millesimato 2015 rosè extra brut, az. Rotari

36€

pinot nero e chardonnay

Veneto

Prosecco DOC treviso, extra dry, az. Ornella Molon

21€

100% glera

“Campo di pietra” IGT 2020 Ornella Molon

20€

100% cabernet

Liguria

"Giulio F. 56" spumante metodo classico, extra brut, az. La Baia del Sole

56€

100% vermentino

Lombardia

Franciacorta Brut az. La Fiorita

31€

chardonnay, pinot nero

Franciacorta Dosaggio Zero, Az. La Fiorita

35€

chardonnay, pinot nero

"Cruasë" Rosè Oltrepo' Pavese, az. Giorgi

36€

100% pinot nero

"Top zero" Pas Dosè Oltrepo' Pavese, az. Giorgi

39€

100% pinot nero

Franciacorta Dosaggio Zero 2016, Blanc de Blancs, Az. La Fiorita

41€

Chardonnay 100%

"Zerozerosette", Franciacorta, dosaggio zero 2015, Az. La Fiorita

46€

35% pinot nero, 65% Chardonnay

Franciacorta Saten millesimato 2016, Az. La Fiorita

36€

100% Chardonnay

Franciacorta Brut Rosè, Az. La Fiorita

35€

50% Chardonnay, 50% Pinot Nero

Emilia Romagna

“Lambrusco di sorbara “ DOP Az. Tradizione Zanasi

20€

“Bruno Zanasi” DOP Lambrusco grasparossa di Castel vetro Az. Tradizione Zanasi

20€

“Intrigante” Vino spumante brut rosato Az. Tradizione Zanasi

25€

Bloody Mexico

11€

tequila, salsa Vitium, succo pomodoro
*drink chiarificato

-Allergeni 1,6,10-
[Tequila, Vitium Sauce, Tomato Sauce]

Liberty

12€

Drink finalista Sirene competition 2022

Bitter “Le Sirene”, Americano “Le Sirene”, Ginepraio, Skinos, top ginger ale

Turisti per Caso

8€

Metaxa, Campari, Vermouth rosso, bitter al cioccolato e crust di cacao e sale
[Metaxa, Campari, red Vermouth, chocolate bitter, cocoa crust and salt]

Purple Mojito (the real one)

8€

Iovem (nettare a base di miele, zenzero e mosto d'uva), lime, zucchero, acqua frizzante
[Iovem (nectar based on honey, ginger and grape must), lime, sugar, sparkling water]

Dai Berry Dai!

9€

Rum bianco, sciroppo di fragole homemade, succo di lime
[Whitw rum, homemade strawberry syrup, lime juice]

MI-TO in 24 ore

8€

Campari e vermouth infusi alla marmellata di pesche
[peach marmalade infused Campari and Vermouth]

DiWine Spritz

8€

DiWine (vino fortificato del Chianti), prosecco, soda
[DiWine (fortified wine from Chianti), prosecco, soda]

Iovem Sour

7€

Iovem (nettare a base di miele, zenzero e mosto d'uva) e sweet and sour homemade
[Iovem (nectar based on honey, ginger and grape must) and homemade sweet and sour]

I nostri Gin per i tuoi cocktail:

Ionico

8€

Vento, London Dry Gin

12€

The Botanist

8€

Bulldog London Dry

8€

Ginepraio organic dry gin

9€

Malfy al pompelmo rosa

8€

Malfy originale

8€

Santa Ana (Francia)

10€

Rivo foraged gin

12€

Generous

11€

Plymouth gin

8€

Monkey 47

12€

Ginarte dry gin

8€

Ginepraio amphora navy strenght gin

10€

KI NO BI Kyoto dry gin

12€

Cocktail classici a partire da 5€

Acqua 0,5L

1,50€

Caffè

1,50€

Birre alla spina

5€

Succhi di frutta

3€

Bibite

3€

Acqua 1L

2,50€

Birre in bottiglia

Dolomiti Pils - Fabbrica di Pedavena

4€

Pils 33cl - 4,9%

Birre alla spina

Maisel & Friends

5€

IPA 6,3%

Fohrenburger N°1

5€

Birra speciale - Bionda - 5,5%

Vieni a Trovarci

Mercoledì – Giovedì: 18.00 – 01.00

Cucina aperta fino alle ore 1.00

Venerdì – Sabato: 18.00 – 02.00

Cucina aperta fino alle ore 1.30

Domenica: 18.00 – 01.00

Cucina aperta fino alle ore 1.00

Chiamaci

Vitium

Aperitivo, Cena, Degustazioni

Via Roma 8
Pistoia
335 7621948
Mail. vitiumpistoia@gmail.com