Aperitivo, Cena, Degustazioni

VITIUM

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Tagliere

15€

Selezione di Affettati, formaggi, bruschette e pappa al pomodoro
(1,7)
[Charcuterie board, cheese, bruschette and "pappa al pomodoro"]

Tagliere Premium

25€

Selezione premium di affettati e formaggi, bruschette e mini tartare di manzo
(1,7)
[Premium charcuterie board, cheese, bruschette and mini steak tartare]

Burro e acciughe con pane tostato

8€

(1,4,7)
[Anchovies and butter with toasted bread]

Aperifritto* con mayo alla paprika

8€

Polpette, alette piccanti e patatine
(1,3)
[Fried meatballs, spicy chicken wings and french fries with paprika mayonnaise]

Aperitartufo

7€

Peschiole in salamoia e patatine al tartufo
[Pickled peaches and truffle chips]

Patatine* fritte con mayo alla paprika

3€

(3)
[French fries with paprika mayonnaise]

Coperto 2,50€
Allergie o intolleranze alimentari? Chiedi al personale la nostra lista allergeni.

Cover charge 2,50€
If you have any food allergies,
please let your server know when you place your order

*prodotto congelato

Quadratini di schiacciata croccante!

Crunchy focaccia topped with the ingredients
below!

Crancio Cetara

12€

acciughe, pomodorini confit e scamorza
(1,4,7,8)
[Crunchy focaccia topped with anchovies, confit tomatoes and scamorza cheese]

Crancio alla norma

12€

melanzane confit, salsa di pomodori datterini e ricotta
(1,7)
[Crunchy focaccia topped with confit eggplant, tomato sauce and ricotta cheese]

Crancio arista all’arancia, crema d’aglio arrosto e mousse di ricotta e maggiorana

12€

(1,6,7)
[Crunchy focaccia topped with orange-glazed pork loin, roasted garlic sauce, ricotta cheese mousse and marjoram]

Crancio Amatriciana

12€

pecorino, guanciale e salsa di pomodoro
(1,7)
[Crunchy focaccia topped with pecorino cheese, bacon and tomato sauce]

Crancio pulled pork 2.0

12€

pulled pork e insalata coleslaw, carote, erba cipollina, yogurt, senape e pepe rosa
(1,7,10)
[Crunchy focaccia topped with pulled pork, coleslaw, carrots, chives, yogurt, mustard and pink pepper]

Crancio lampredotto

12€

salsa verde e piccante
(1,9)
[Crunchy focaccia topped with lampredotto, green sauce and hot pepper]

Crancio "Al contadino non far sapere"

12€

finocchiona, pere confit e squacquerone
(1,7)
[Crunchy focaccia topped with fennel salami, confit pears and squacquerone cheese]

Coperto 2,50€
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Uovo Attitude Plus:

Uovo cotto a bassa temperatura, fonduta di pecorino, mayo al cavolo cappuccio, senape al miele, sale nero 8€

(In collaborazione con Attitude Plus, Via Sant’Anastasio, 9 PT)

Uovo cotto a bassa temperatura a 62°c x 1 ora

8€

con asparagi croccanti, crema d’asparagi, fonduta al barbabecco e briciole di pane
(1,3,7)
[Slow cooked eggs 62 degrees x 1 hour with crunchy asparagus, asparagus sauce, cheese fondue and bread crumbs]

Spalla di maiale cotta a bassa temperatura 72°c x 8 ore

13€

con cipollotto arrosto e salsa all’aglio confit
(7)
[Slow cooked pork shoulder 72 degrees x 8 hours with roasted spring onion and confit garlic sauce]

Guancia di vitello cotta a bassa temperatura a 65°c x 10 ore

15€

con il suo fondo e scalogni glassati alla birra
(1,9)
[Slow cooked veal cheek 65 degrees x 10 hours with sauce and beer-glazed caramelized shallots]

Controfiletto di manzo cotto a bassa temperatura a 52°c x 1 ora

15€

con patate dolci e citronette al lime e coriandolo
[Slow cooked beef sirloin 52 degrees x 1 hour with sweet potatoes and lime and coriander citronette]

Mosaico Roll di pollo

12€

con radicchietto di campo e senape al miele
(10)
[Chicken roll with radicchio and honey mustard]

Tartare di manzo

15€

con stracchino, rosmarino, lardo e briciole di pane
(1,6,7)
[Steak tartare with stracchino cheese, lard and bread crumbs]

Vitium Club Sandwich

12€

pollo cbt, cicorino baby fresco, cipolle agrodolci, uovo cbt e salsa Vitium
(1,3,6,7,10)
[Club sandwich with slow cooked chicken, chicory, sweet and sour onion, slow cooked egg and Vitium sauce]

Che significa CBT?

Sono le nostre cotture a bassa temperatura!

Coperto 2,50€
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French Toast

6€

con sciroppo d’acero, chutney di banane e cremoso al lime
(1,7)
[French toast with maple syrup, banana chutney and lime mascarpone cream]

Mousse al mascarpone e miele

6€

con muesli e arancia fresca
(1,7,8)
[Mascarpone and honey cream with muesli and orange]

Fettunta al gianduia

5€

olio, pepe, sale
(1, 8)
[Toasted bread with chocolate, pepper, salt and oil]

Coperto 2,50€
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Al calice a partire da 5€

Tutti i nostri vini possiamo portarli a casa tua o puoi passare a prenderli:

Sconto del 25% su tutte le bottiglie da asporto!

Trentino Alto Adige

Pinot nero 2018 trentino DOC Cantina Toblino

23€

100% pinot nero

"San Lorenz" IGT 2019 Vigneti delle Dolomiti IGT, az. Agricola Bellaveder

31€

100% pinot nero

Valle d’Aosta

Gamay 2019 Vallée d'Aoste DOC, az. D&D Maison Agricole

31€

100% gamay

Friuli Venezia Giulia

Cabernet Franc 2017 Friuli Colli Orentiali DOC, az. Vigna Traverso

29€

100% cabernet franc

Refosco del Peduncolo Rosso 2015 Friuli Colli Orientalo DOC, az. Vigna Traverso

29€

100% refosco del peduncolo
rosso

Schioppettino di Prepotto 2016 Friuli Colli Orientali DOC

36€

100% schioppettino

Veneto

"Secco Vintage" IGT 2015, az. Bertani

30€

80% corvina, 10% sangiovese grosso, 5% syrah e 5% cabernet sauvignon

Merlot 2016 DOC, az. agricola Ornella Molon

31€

100% Merlot

Merlot DOC delle Venezie 2020 , az. agricola Ornella Molon

21€

100% Merlot

Refosco IGT Veneto 2019, az. Agricola Ornella Molon

21€

100% refosco

"Eros" IGT Veneto 2018, az. Agricola Ornella Molon

26€

Pinot Nero, Malbec

Piemonte

"Forte Masso" Langhe DOC, 2019, az. Agricole Gusalli Beretta

31€

100% nebbiolo

"Galverno" Langhe DOC 2018 az. Cagliero

26€

dolcetto e nebbiolo

Lombardia

"Oltraja" IGT az. Giorgi

31€

pinot nero, barbera, 20% barbera passito

Liguria

"Rupestro" 2019 DOC Colli di Luni az. Il Monticello

24€

sangiovese, canaiolo, ciliegiolo

Toscana

"Ripensis" 2015 az. Castello di Ripa d'Orcia

36€

100% merlot

"Terre di sotto" riserva 2015 DOC Orcia az. Castello di Ripa d'Orcia

36€

100% sangiovese

"Zio Baffa" 2017 IGT bio

21€

sangiovese, syrah

"Ser Matteo" 2018 IGT az. Virginiolo

25€

sangiovese, merlot, cabernet sauvignon

Chianti classico 2017 bio az. L'erta di Radda

28€

sangiovese, canaiolo

"Furfantin" 2019 IGT, az. Mariottini

31€

100% foglia tonda

"Borro alle streghe" IGT 2015, az. Castello di Ripa d'Orcia

36€

100% syrah

"Ripa Grande" IGT 2016, az. Castello di Ripa d'Orcia

25€

Sangiovese e altri vitigni

"I Salci" Chianti DOC 2018, az. Il Virginiolo

20€

90% sangiovese, 10% canaiolo

"L'Incontro" Chianti DOCG Riserva 2015, az. Il Virginiolo

23€

90% sangiovese, 10% canaiolo

"Alberta" Chianti Classico DOCG Riserva 2017, az. Villa Vallacchio

33€

100% sangiovese

Chianti Classico DOCG 2018, az. Villa Vallacchio

26€

90% sangiovese, 10% merlot

Nobile di Montepulciano DOCG 2016, az. Villa Sant'Anna

31€

85% prugnolo gentile (sangiovese), 15% mammolo, merlot, canaiolo, colorino

Brunello di Montalcino DOCG 2016, az. Agricola La Fortuna

51€

100% sangiovese grosso

"Fortunello" IGT 2019, az. Agricola La Fortuna

23€

100% sangiovese

"Beccaia" Bolgheri DOC 2019, az. Agricola I Tirreni

31€

40% cabernet sauvignon, 30% merlot, 20% cabernet franc, 10% petit verdot

"Mora del Roveto" IGT 2017, az. Agricola Usiglian del Vescovo

21€

34% cabernet sauvignon, 33% merlot, 33% sangiovese

Campania

"Costa Baiano" 2015 Irpinia Campi Turasini DOC az. Villa Raino

36€

100% aglianico

Puglia

Nero di Troia IGP 2017 Bio, Cantina Giannattasio

29€

100% nero di troia

Sicilia

"Liama" igp 2017 az. Meridio

26€

frappato, nero d'avola, alicante

"Liama" igp 2018 az. Meridio

26€

frappato, nero d'avola, alicante

"Arundo" igp 2015 az. Meridio

36€

100% Alicante

"Arundo" igp 2016 az. Meridio

36€

100% Alicante

"Il tuo Rogo, o Norma, è il Mio" Etna rosso doc 2015 cantine Valenti

31€

100% Nerello mascalese

Al calice a partire da 5€

Tutti i nostri vini possiamo portarli a casa tua o puoi passare a prenderli:

Sconto del 25% su tutte le bottiglie da asporto!

Trentino Alto Adige

"La Manina" 2020, Dolomiti bianco igt, az. Manicor

25€

50% Pinot bianco, 30% Chardonnay, 20% Sauvignon Blanc

Moscato giallo, Alto Adige doc 2019, az. manincor

29€

100% moscato giallo

Gewürztraminer 2019 Trentino DOC, cantina Toblino

23€

100% gewürztraminer

Moscato giallo Vigneti delle Dolomiti IGT 2018, az. Nicolodi Alfio

22€

100% moscato giallo

Piemonte

"Blangé" Langhe Arneis doc 2020, az. Ceretto

33€

100% roero arneis

"Ypa" erba luce di Caluso docg 2019, az. Santa Clelia

26€

100% Erba luce

Lombardia

"Campo Argilla" lugana doc 2020, az. I Campi

27€

100% turbiana

"Il Bandito" oltre Po Pavese doc 2019, az. Giorgi

26€

100% riesling

Veneto

Traminer IGT 2020, az. Ornella Molon

32€

100% traminer

Friuli Venezia Giulia

"Friulano" 2018 DOC Friuli Colli Orientali

26€

100% friulano

Sauvignon Blanc 2019 DOC Friuli Colli Orientali, az. Vigna Traverso

24€

100% sauvignon blanc

Pinot grigio Friuli Colli Orientali DOC 2020 , az. Vigna Traverso

25€

100% pinot grigio

Liguria

"Groppolo" 2020 DOC Colli di Luni az. Il Monticello

23€

100% vermentino

"Argille rosse" 2019 DOC Colli di Luni az. Il Monticello

36€

100% vermentino

"Muri Grandi" 2019 IGT Liguria di Levante, az. La Baia del Sole

19€

"Oro d'Isée" 2020 doc colli di Luni, az. La Baia del Sole

29€

100% vermentino

Toscana

"Suavis" 2019 Vernaccia San Gimignano DOCG, bio az. Mormoraia

21€

100% vernaccia

"Magnus" Sant'Antimo bianco doc 2020, az. La Fortuna

25€

100% viognier

"Beccaia" Bolgheri doc 2020, az. I Tirreni

29€

100% Vermentino

Sicilia

"Enrico IV" Etna bianco doc 2018, az. Valenti

25€

100% Carricante

"L'innesto" Etna igt 2018, az. Valenti

26€

100% Nerello mascalese

Al calice a partire da 5€

Tutti i nostri vini possiamo portarli a casa tua o puoi passare a prenderli:

Sconto del 25% su tutte le bottiglie da asporto!

Trentino Alto Adige

Trento DOC nature 2016 az. Bellaveder

36€

100% chardonnay

"Alperegis" Trento DOC millesimato 2015 rosè extra brut, az. Rotari

36€

pinot nero e chardonnay

Veneto

Prosecco DOC treviso, extra dry, az. Ornella Molon

21€

100% glera

Liguria

"Giulio F. 56" spumante metodo classico, extra brut, az. La Baia del Sole

56€

100% vermentino

Lombardia

"Franciacorta" brut az. La Fiorita

31€

chardonnay, pinot nero

"Franciacorta" dosaggio zero, az. La Fiorita

31€

chardonnay, pinot nero

"Cruasë" rosë Oltrepo' Pavese, az. Giorgi

36€

100% pinot nero

"Top zero" pas dosè Oltrepo' Pavese, az. Giorgi

39€

100% pinot nero

"Franciacorta" dosaggio zero 2016, blanc de blancs az. La Fiorita

41€

Chardonnay 100%

"Zerozerosette", Franciacorta, dosaggio zero 2015, az. La Fiorita

46€

35% pinot nero, 65% Chardonnay

"Franciacorta" Saten millesimato 2016, az. La Fiorita

36€

100% Chardonnay

Tu vuoi vivere alla moda

10€

Rye whiskey, bitter Olympia, gocce di bitter al cioccolato e crust di cacao
[Rye whiskey, Olympia bitter, chocolate bitter drops and cocoa crust]

La Contessa

8€

Vermouth rosso, bitter Olympia e gocce di dry gin
[Red vermouth, Olympia bitter and drops of dry gin]

Tartini

12€

Dry gin infuso al tartufo e vermouth bianco (out)
[Dry gin with truffle infusion and white vermouth (out)]

DiWine Spritz

8€

DiWine (vino fortificato del Chianti), prosecco, soda
[DiWine (fortified wine from Chianti), prosecco, soda]

Like a spritz

7€

Vino bianco aromatico, Campari infuso alla marmellata di arance e soda
[Aromatic white wine, Campari infused with orange marmalade and soda]

Dirty not dirty

8€

Gin Marino “Ionico”, vermouth bianco
[Gin Marino "Ionico", white vermouth]

Iovem Sour

7€

Iovem (nettare a base di miele, zenzero e mosto d'uva) e sweet and sour homemade
[Iovem (nectar based on honey, ginger and grape must) and homemade sweet and sour]

I nostri Gin per i tuoi cocktail:

Ionico

8€

Vento, London Dry Gin

12€

The Botanist

8€

Bulldog London Dry

8€

Ginepraio organic dry gin

9€

Malfy al pompelmo rosa

8€

Malfy originale

8€

Ramsbury London dry

9€

Rivo foraged gin

12€

CItadelle Dry Gin

9€

Generous

11€

Cocktail classici a partire da 5€

Acqua 0,5L

1,50€

Caffè

1,50€

Birre alla spina

5€

Succhi di frutta

3€

Bibite

3€

Acqua 1L

2,50€

Birre in bottiglia

Dolomiti Pils - Fabbrica di Pedavena

4€

Pils 33cl - 4,9%

Birre alla spina

Maisel & Friends

5€

IPA 6,3%

Fohrenburger N°1

5€

Birra speciale - Bionda - 5,5%

Vieni a Trovarci

Mercoledì – Giovedì: 18.00 – 01.00

Cucina aperta fino alle ore 1.00

Venerdì – Sabato: 18.00 – 02.00

Cucina aperta fino alle ore 1.30

Domenica: 18.00 – 01.00

Cucina aperta fino alle ore 1.00

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Vitium

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Via Roma 8
Pistoia
335 7621948
Mail. vitiumpistoia@gmail.com